Boozy brunch: uống có chủ ý, vui có văn hoá
Brunch có rượu ở Melbourne CBD không phải là cuộc đua uống hết mình. Nó là một nghi thức xã hội: gặp bạn bè, ăn tử tế, nhấp những ly làm kỹ, và nói chuyện không phải vội. Tôi đã dành nhiều mùa cuối tuần để đi qua các địa chỉ từ ven sông đến sâu trong hẻm, và nhận ra điểm chung: đồ ăn phải đủ ngon thì đồ uống mới tôn lên được buổi sáng.
Lưu ý chung: Giá, giờ hoạt động, và gói đồ uống (bottomless/fixed pours) có thể thay đổi theo mùa; luôn kiểm tra lại trước khi đặt. Uống có trách nhiệm; đi bộ hoặc dùng phương tiện công cộng trong khu CBD là lựa chọn an toàn nhất.
Arbory Afloat – Brunch trên nước, spritz trong nắng
Địa chỉ: Flinders Walk, cạnh ga Flinders Street, Melbourne VIC 3000
Vì sao chọn: Không gian boong nổi theo mùa, gió sông Yarra mát lịm, danh sách spritz/cocktail nhẹ bắt đầu ngày thật êm.
Câu chuyện của tôi: Một sáng tháng 1, Melbourne nắng vàng non. Chúng tôi gọi Aperol spritz và đĩa eggs benedict biến tấu – hollandaise pha thảo mộc địa phương, vị chua cân bằng. Ở Afloat, đồ uống không xô bồ: đá cỡ lớn, tỉ lệ đều tay. Có lần mưa đến bất chợt, nhân viên đưa chăn mỏng – một chi tiết nhỏ nhưng khiến tôi nhớ mãi.
Món – đồ uống nên thử: barramundi áp chảo, salad hải sản; spritz trái cây theo mùa; bia thủ công địa phương.
Mẹo: Đặt chỗ khung 11:00–12:30; mang kính râm & áo khoác mỏng (gió sông đổi hướng nhanh).
Chin Chin – Brunch châu Á bùng nổ vị giác
Địa chỉ: 125 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000
Vì sao chọn: Đưa spirit vào món Á hiện đại – khi bloody mary gặp sake, khi bellini ghé với quả vải, buổi sáng bỗng có câu chuyện mới.
Câu chuyện của tôi: Một lần tôi đặt bàn nhóm 6 người. Mở đầu là bellini vải nhẹ như gió. Tiếp theo là bánh bao thịt ba chỉ – vỏ mềm, thịt giòn, dưa chua chua ngọt. Cảm giác như ăn bao ở Sài Gòn nhưng mang một nhịp hiện đại rất Melbourne. Không khí sôi nổi – nhưng vẫn đủ tinh tế để nghe được câu chuyện của nhau.
Món – đồ uống nên thử: bánh bao thịt ba chỉ; curry xanh hiện đại; bellini vải, bloody mary sake, mimosa.
Mẹo: Nhóm đông hãy đặt bàn sớm; chọn set sharing để tiết kiệm và thử được nhiều món.
Waterslide Bar – Vui tươi, hoài niệm, và ly cocktail kể chuyện
Địa chỉ: Southgate (Level 1), 3 Southgate Ave, Southbank VIC 3006 – đi bộ 10 phút từ CBD qua cầu
Vì sao chọn: Sắc màu vui tươi, danh sách cocktail sáng tạo, view sông – hợp nhóm bạn thích kể chuyện cũ bên ly mới.
Câu chuyện của tôi: Tôi thích cách Waterslide dùng kỹ thuật cổ điển nhưng nhấn nhá hiện đại. Một ly whisky sour đánh bọt đẹp, một ly gin-based với lá thơm bản địa. Phần ăn kiểu comfort như fried chicken & maple giúp cân đồ uống rất tốt – ăn với tay, cười hết cỡ.
Món – đồ uống nên thử: fried chicken & maple; mac & cheese truffle; whisky sour; gin & tonic kiểu thủ công.
Mẹo: Đặt bàn view sông; tính thời gian qua cầu – trời gió có thể lạnh hơn bạn nghĩ.
The European + Siglo – Một sáng châu Âu giữa trung tâm
Địa chỉ: 161 Spring St, Melbourne VIC 3000 (Siglo rooftop ngay phía trên)
Vì sao chọn: Ăn brunch kinh điển ở The European (omelette, croque monsieur), rồi lên Siglo gọi ly sủi – một hành trình chậm rãi và sang.
Câu chuyện của tôi: Có lần hẹn hò ở đây – dưới là khăn trắng, trên là gió rooftop và ly prosecco lấp lánh. Chúng tôi nói chuyện về sách cũ, về chuyến tàu đêm, về những thành phố đã ở. Melbourne ôm hết những câu chuyện ấy vào lòng.
Món – đồ uống nên thử: omelette; croque monsieur; prosecco/Champagne by the glass.
Mẹo: Ăn dưới – uống trên; đặt bàn cho khung giờ đẹp (10:30–12:00).
Nick & Nora’s – Kể chuyện bằng ly cổ điển
Địa chỉ: Khu Collins St (tòa 80 Collins), Melbourne VIC 3000
Vì sao chọn: Không gian Art Deco, danh sách champagne & cocktail cổ điển; phù hợp những ai thích mở màn ngày cuối tuần bằng ly sủi tinh tế.
Câu chuyện của tôi: Tôi ngồi cạnh cửa sổ, ly French 75 sáng như buổi sáng. Ly thứ hai là một bản twist martini—đủ mạnh để tỉnh, đủ thanh để không áp chế món.
Món – đồ uống nên thử: oysters & bubbles; French 75; martini twist.
Mẹo: Smart casual; đặt chỗ nếu đi nhóm.
Byrdi – Hương vị Melbourne trong một ly
Địa chỉ: Shop 12, 211 La Trobe St (Emporium), Melbourne VIC 3000
Vì sao chọn: Một trong những quán cocktail hiện đại của CBD, nổi tiếng với kỹ thuật và nguyên liệu địa phương – hợp những ai muốn ly sáng tạo nhưng không quá nặng.
Câu chuyện của tôi: Tôi gọi một ly theo mùa với finger lime – vị chua hạt nổ li ti, cảm giác như trái chanh Việt nhưng tinh tế hơn. Một buổi sáng ngắn ở quầy bar này đủ để bạn thấy Melbourne đang uống gì.
Món – đồ uống nên thử: cocktail theo mùa/low-ABV; một đĩa nhỏ kiểu snack để lót dạ.
Mẹo: Nói rõ gu vị (chua/thanh/đắng/mạnh/khói); bartender ở đây rất giỏi “đọc vị”.
Làm thế nào để buổi sáng có rượu vẫn trọn vẹn?
- Ăn thật: Đừng bỏ bữa – gọi món có chất (trứng, cá, thịt trắng) để cân cồn.
- Uống nước đan xen: Một ly nước sau mỗi ly cocktail để giữ nhịp và giữ đầu óc sáng.
- Giới hạn thời gian: 90–120 phút là đẹp cho một buổi boozy brunch – đủ vui, không quá đà.
- Đi bộ: CBD đi bộ rất vui; chu trình “ăn – uống – đi dạo – uống thêm” làm ngày cuối tuần dài ra dễ chịu.
Lịch trình gợi ý 120 phút (đi bộ)
- 11:00: Bắt đầu tại Cumulus Inc. (45 Flinders Ln) – gọi brunch gọn + 1 ly sủi nhẹ.
- 11:45: Đi bộ 8 phút sang Chin Chin (125 Flinders Ln) – chia bánh bao + gọi 1 signature cocktail.
- 12:30: Lên Siglo (161 Spring St) – kết bằng 1 ly prosecco/coffee để “đóng vị”.
Góc nhìn người Việt
Người Việt mình quen ăn sáng no, ít khi uống rượu buổi sớm. Boozy brunch kiểu Melbourne không ép bạn say; nó mời bạn nhâm nhi – để câu chuyện có thêm một nấc cảm xúc. Nếu nhớ vị nhà, có thể kết buổi bằng một bát phở hoặc ổ bánh mì ở khu CBD—vừa ấm bụng, vừa gói trọn một buổi sáng đủ vị. Xem gợi ý ẩm thực Việt trong CBD.
Kết
Boozy brunch ở Melbourne CBD là nghệ thuật cân bằng: giữa ăn và uống, giữa vui và tỉnh, giữa những người bạn cũ và câu chuyện mới. Chọn một nơi hợp gu, gọi ly hợp vị, và để buổi sáng cuối tuần của bạn mở ra thật đẹp.
