Brunch Melbourne 2024: vẫn là bữa ăn của cảm hứng
Năm 2024, brunch ở Melbourne CBD không còn dừng ở trứng – bánh – cà phê. Từ bottomless rộn ràng tới pastry-first tinh gọn, từ fusion Á–Âu đến plant-forward, thành phố vẫn tiếp tục kể những câu chuyện mới qua bữa sáng muộn. Điều quan trọng là: đằng sau mỗi xu hướng đều có những địa chỉ làm tử tế, và những “nghi thức nhỏ” khiến ngày cuối tuần của bạn dài hơn, đẹp hơn.
6 xu hướng đang định hình brunch năm nay (kèm địa chỉ gợi ý)
1) Bottomless brunch “đi đúng nghĩa trải nghiệm”
Không chỉ uống không giới hạn, các quán đầu tư thực đơn tử tế và service có nhịp. Trải nghiệm này hợp nhóm bạn muốn xã giao rộn ràng – ly rót đều tay, món ra đều nhịp.
- Arbory Afloat (Flinders Walk, cạnh ga Flinders Street): spritz nhẹ – hải sản – gió sông Yarra; đặt bàn giờ nắng đẹp.
- Chin Chin (125 Flinders Ln): bellini vải – bloody mary sake; món Á hiện đại đậm đà, chia sẻ là vui nhất.
- Waterslide Bar (Southgate, 3 Southgate Ave – đi bộ qua cầu): màu sắc vui tươi, cocktail kỹ, đồ ăn kiểu comfort.
Tip: Dù là bottomless, luôn ăn thật – uống nước xen kẽ; đặt khung 90–120 phút là “đẹp”. Tham khảo thêm boozy brunch.
2) Fusion tinh tế: Á – Âu gặp nhau ở bàn ăn
Bánh bao, miso butter, nước mắm caramel… xuất hiện trong món brunch phương Tây, tạo lớp hương vị mới mà người Việt sẽ thấy thân quen. Fusion hay nằm ở “vừa đủ” – không trộn cho vui.
- Cumulus Inc. (45 Flinders Ln): bếp mở, nguyên liệu theo mùa; shakshouka – sourdough nướng than – các món cá làm rất khéo.
- Hardware Société (khu Hardware Lane): baked eggs chảo gang sôi lăn tăn; thịt nguội/phô mai chọn kỹ.
Tip: Hỏi seasonal special – những món theo mùa thường “bật” rõ tinh thần quán. Xem thêm brunch cao cấp.
3) Plant-forward: rau củ lên ngôi
Roasted pumpkin với labneh, mushroom medley bơ thảo mộc, greens on toast… vừa nhẹ bụng vừa bền vững – hợp với nhịp sống khỏe mạnh sau đại dịch. Nhiều quán đặt câu chuyện farm-to-table làm trọng tâm.
- Higher Ground (650 Little Bourke St): salad theo mùa, hạt – rau lá – ngũ cốc kết hợp tinh tế.
- Embla (kế hoạch brunch đặc biệt) 122 Russell St: đôi khi có menu ban ngày – rượu vang tự nhiên kèm món rau củ làm kỹ.
4) Specialty coffee dẫn dắt trải nghiệm
Quán brunch coi cà phê là “món chính” càng nhiều: single origin xoay mùa, filter bar riêng, espresso tròn vị. Với tín đồ cà phê, đây là cơ hội để “đo” trình quán.
- Dukes Coffee Roasters (Flinders Ln): espresso cân bằng, V60 rõ hương; hạt xoay mùa.
- Byrdi (Emporium, 211 La Trobe St): low/ no ABV ban ngày, lên men/địa phương – nếu muốn vị khác cà phê.
Tip: Thử filter/espresso single origin để cảm vị; xem thêm specialty coffee.
5) Pastry-first brunch: bánh là ngôi sao
Croissant chuẩn, danish bơ thơm, almond nhân đầy; kết hợp cà phê tốt – bữa brunch giản lược mà sang.
- Lune Croissanterie (khu Collins St): croissant bơ lớp-lớp – đi sớm để có bánh mới.
- Laneway patisserie (Degraves/Centre Pl): bánh nóng + long black – công thức “đủ đẹp, đủ rẻ”.
6) Pre-theatre brunch: rút gọn, đúng giờ
Thực đơn gọn, phục vụ nhanh, kiểm soát thời gian để bạn kịp lịch xem kịch/triển lãm – một xu hướng tiện lợi của khu trung tâm.
- The European (161 Spring St): omelette – croque monsieur – espresso Ý; 45–60 phút là xong.
- Hardware Lane: nhiều quán có set “nhanh – gọn – đủ no”.
Văn hóa brunch qua lăng kính người Việt
Ở Việt Nam, bữa sáng thường nhanh và “đậm đà”; brunch Melbourne đề cao ritual: ngồi lâu một chút, nói chuyện chậm một chút, để vị ngon lan ra từ miếng đầu tiên đến cốc cuối. Nếu nhớ vị nhà, có thể “cài” một chút Việt: gọi thêm trứng chần, món nấm đậm đà, hoặc kết buổi bằng bánh mì – phở ở khu CBD .
Gợi ý nhỏ để đón đầu xu hướng
- Đặt bàn sớm (10:30–12:00 là khung vàng).
- Hỏi seasonal special – món theo mùa nói lên tinh thần quán.
- Thử filter coffee/espresso single origin để cảm vị cà phê đúng nghĩa.
- Đi nhóm: phối hợp mặn – ngọt – pastry để chia nhau thử nhiều.
Hai khoảnh khắc 2024 tôi nhớ
1) Một sáng ở Higher Ground: Ricotta hotcake ẩm mịn, bơ nâu thơm – tôi ngồi cạnh cửa sổ nhìn mưa, thấy Melbourne giống một thành phố châu Âu hơn bình thường.
2) Một buổi ở Arbory Afloat: spritz và gió sông; chúng tôi nói chuyện về những chuyến đi – có lẽ, brunch không chỉ là ăn, mà là cách thành phố dạy mình chậm lại.
Kết
Brunch 2024 ở Melbourne CBD là bức tranh pha trộn giữa kỹ thuật, sáng tạo và cảm xúc. Bạn có thể đi theo xu hướng – hoặc tạo xu hướng của riêng mình – miễn là rời bàn ăn với một tâm trạng tốt.
