在宾川的典型阳光和风景下，传统的米纸村民每天仍然保持炉火燃烧。从用木火炉烤的米糊到竹架上晾晒的纸张，手工制作米纸不仅创造出熟悉的味道，还传承着世代流传的传统。

金黄色的太阳和风吹过的稻纸村庄

当人们想到广治时，往往会联想到蓝色海洋、白色沙滩和终年阳光和风。然而，在沿海景观之外，这个省份还拥有历史悠久的稻纸手工村，已成为当地生活的重要组成部分多代以来。

传统手工制作的稻纸可以在如富隆（广治北区）和柴楼（北平区）等村庄中最明显地找到。多年来，这些村庄一直保持着平稳而平静的生产节奏，尽管它们的风格足以在广治的日常生活中留下印记。

这里的稻纸不是工业化大量生产的产品。每张纸都是经过多次细致手工步骤制作的结果，需要经验和耐心。这种手艺得以延续，是当地居民的专注以及每天在庭院里保持的炉火不熄。

每天从炉子和一壶稻浆开始

从黎明起，当太阳还未升高时，家庭就开始点燃炉火。炉火由稻壳燃烧，这是一种常见且容易获得的材料，但需要技巧来控制以保持稳定的火候。

为了制作香气和柔韧的稻纸，制作者首先需要选择优质的稻米，浸泡至软，然后磨成细浆。混合浆汁被视为最具挑战性的步骤，因为任何厚度或水分比例的微小错误都会影响最终稻纸的质量。

在蒸制时，一勺浆汁被倒入盛有沸水的锅中的布上，并均匀铺展成薄圆盘。然后盖上盖子，让纸片煮熟。火不能太弱，否则稻纸会未煮透；火不能太强，否则边缘会干燥。

当稻纸煮熟时，制作者巧妙地用竹签将其从布上提起并放在晾架上。这一动作在一个清晨中会重复上百次，动作平稳而精确。

每批稻纸背后都有耐心与精确

制作稻纸没有空闲时间。从选择稻米和混合浆汁到控制火候和从模具中取出纸片，每一步都需要多年积累的经验。

每批稻纸都反映着手工匠人的耐心。站在热炉旁，他们的手迅速而敏捷，眼睛仔细观察每张纸。一个小错误可能会导致稻纸撕裂、变形或失去所需的薄度。

蒸制后，纸张被摊开晾干。虽然晾干看起来简单，但同样需要细心。每张纸都必须整齐地放在竹架上，不重叠，以便阳光能均匀晒干两面。

正是这种细致的过程赋予了广治稻纸其独特品质：柔软、香气浓郁且口感适度。

稻纸制作依赖于“太阳”

在广治，充足的阳光是手工村的重要优势。稻纸需要持续的阳光才能晾干。在阳光明媚的日子里，纸张可能在几小时内就能晾干。但如果天空变得阴霾或突然下起雨来，一批纸张都会受到影响。

然而，过度的阳光并不总是理想的。如果暴露在强烈阳光下过久，稻纸可能会变得过于脆弱，容易破裂。制作者必须学会“读懂太阳”，仔细观察天气并相应调整晾干时间。

在广治制作稻纸，在某种程度上意味着与太阳合作。阳光不仅仅是自然条件，它是手艺的重要组成部分，影响每批产品的质量。

在变化中，稻纸村仍然保持炉火燃烧

如今，许多家庭开始使用机器蒸制稻纸以提高生产效率。尽管手工制作的稻纸在味道和口感上仍然具有独特之处，机器难以复制。尽管收入微薄且工作繁重，稻纸制作仍为许多当地居民提供了就业机会。对于许多家庭来说，它仍然是一个稳定的生计来源，特别是在农忙季节结束时。

尽管收入有限且工作繁重，稻纸制作继续为许多当地居民提供就业，同时保留着从前辈传承的传统。只要庭院里的炉火仍然燃烧，村庄就继续保持着日常生活的节奏。

更重要的是，保持这种手艺也是传承祖先遗留的传统的一种方式。只要庭院里的炉火仍然燃烧，村庄就继续保持着日常生活的节奏。

结论

在广治的阳光和风中，晾干的稻纸在庭院里的竹架上依然伸展开来，这是这片土地的熟悉景象。稻纸制作既不吵闹也不炫耀，但通过勤奋和平静的坚持，它得以延续。通过每日的重复，手工村继续存在多年，带着传统越南稻纸的谦逊而独特的风味。

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信用： 

- 照片：Luan Nguyen

- 内容：Hoài Hà

- 设计：Phuong Nguyen