Phở ngon ở Richmond: tô sáng ấm bụng, tô tối ấm lòng
Phở ở Richmond mang cá tính Nam Bộ rõ nét: nước trong – ngọt xương, bánh phở mềm vừa, topping đa dạng. Tôi chia trải nghiệm thành hai “trường phái”: tô sáng và tô tối.
1) Tô sáng (cuối tuần)
- Topping: tái nạm cơ bản; nếu muốn béo nhẹ thêm gầu; thích dai thì thêm gân.
- Gia giảm: ớt tươi – chanh – chút tương đen; đừng “trút cả lọ” để giữ hồn nước.
- Đi sớm: 8:30–10:00 – nước trong, ít chờ; ánh sáng đẹp để chụp ảnh bát phở “bốc khói”.
2) Tô tối (ngày lạnh)
- Chọn size vừa để không quá no; quẩy +2–4 AUD nếu thích.
- Nước dùng: hỏi “hôm nay nước đậm hay nhẹ” – mỗi ngày có chút khác (xương – lửa – thời tiết). Điều này cho thấy quán nấu thật, không “đo ni đóng giày” bằng bột nêm.
3) Mẹo “phở Richmond” (rút từ sai lầm nhỏ)
- Không trộn ngay: nếm nước trước, rồi thêm từng chút chanh – ớt – tương; giữ cân bằng ngọt xương – thơm hồi quế.
- Hành/rau riêng: nếu không ăn nhiều rau thơm, xin để riêng để tự điều chỉnh.
- Mang đi: tách nước – bánh – thịt; ăn trong 15–20 phút để sợi còn “mướt”.
4) So sánh vị phở Richmond – phở Sài Gòn
Phở Richmond giữ tinh thần Sài Gòn nhưng nhẹ tay hơn về mùi hồi – quế (để hợp đa văn hoá). Tôi thấy đó là điểm cộng: người lần đầu vẫn dễ “yêu” phở Việt; người Việt xa nhà vẫn thấy thân quen.
5) Bộ “phụ kiện” ăn phở hoàn hảo
- Chanh tươi: vắt rất ít – ấn vị ngọt xương.
- Ớt tươi: 1–2 lát; đừng để cay át mùi.
- Hành tây ngâm: giòn – thơm; cho vào sau cùng để giữ độ giòn.
6) Budget – chi phí
- Phở: 15–22 AUD/tô (topping thêm tính riêng).
- Quẩy: 2–4 AUD.
7) Interlink Richmond
Kết
Một tô phở ngon ở Richmond không khó – điều đáng nhớ là mỗi quán có “tính cách” riêng. Hãy để thời tiết và cảm xúc quyết định bạn ăn “tô sáng” hay “tô tối”, và nhớ nếm nước trước khi nêm – phở sẽ kể phần còn lại của câu chuyện.
