Best quán Việt ở Footscray: chọn theo gu, đi đúng đoạn phố

Khi bạn hỏi tôi “Footscray có quán Việt nào best?”, tôi sẽ hỏi ngược lại: “Hôm nay bạn thèm vị gì?” Ở Footscray, “best” không phải một cái tên duy nhất, mà là điểm rơi giữa gu + thời tiết + người đi cùng + đoạn phố. Bài này là bản đồ khẩu vị để bạn ra quyết định nhanh, ăn trúng, và thấy mình “đi một phát là đúng chỗ”.

1) Gu phở Nam: nước trong – ngọt xương

Khi nào: sáng cuối tuần, tối lạnh, hay lúc cần được “vỗ về”.

Gọi món: tái nạm gầu gân size vừa; quẩy (nếu thích) +2–4 AUD; thêm 1–2 lát ớt tươi cho ấm.
Chuẩn vị: nước trong, mùi hồi – quế dịu, béo nhẹ; hành tây ngâm giòn – không hăng.
Đoạn phố: trục Hopkins St gần ga; tiện cho bữa sáng.

2) Gu bún bò Huế: “đã cay” nhưng cân bằng

Khi nào: ngày mưa gió, chiều tối mát, muốn “thức vị”.

Gọi món: sa tế thơm – không khét; chả cua chắc; thịt lát vừa.
Chuẩn vị: dậy mùi sả, nước ngọt xương; cay hậu – không gắt đầu lưỡi.
Đoạn phố: Barkly St kéo dài; dễ tìm đỗ xe hơn vào tối cuối tuần.

3) Gu cơm tấm: “gây nhớ” kiểu Sài Gòn

Khi nào: trưa làm việc, muốn no chắc – vị đậm đà.

Gọi món: sườn bì chả “3 trong 1”; xin thêm mỡ hành – đồ chua; nước mắm để riêng.
Chuẩn vị: sườn ướp thơm – cháy cạnh; bì chà tơi; chả trứng mềm.
Đoạn phố: Hopkins St và các phố cắt quanh đó.

4) Gu “đồ chia sẻ”: ốc – nghêu – sò

Khi nào: đi nhóm 3–6 người sau giờ làm/cuối tuần.

Gọi món: nghêu hấp sả (ấm – thơm), ốc xào bơ tỏi (thơm nức mũi), sò nướng mỡ hành (béo – bùi).
Chuẩn vị: nóng tay – dậy mùi – không bị quá mặn; ăn kèm rau răm – bánh mì là chuẩn.
Đoạn phố: rải trên Nicholson/Barkly; chọn quán thoáng nếu nhóm đông.

5) Gu “mâm cơm” gia đình: kho – canh – xào

Khi nào: đi gia đình nhiều thế hệ, muốn ăn “đúng bữa nhà”.

Gọi món: cá kho tộ – canh chua – rau muống xào tỏi – thịt kho trứng; cơm trắng nóng.
Chuẩn vị: mặn – ngọt – chua – cay cân bằng; món xào còn độ giòn.
Đoạn phố: lom dom giữa Hopkins – Nicholson và các phố cắt.

6) Checklist chốt trong 60 giây

Lạnh – mệt: phở size vừa (tối) / phở gà (nhẹ).
No chắc – nhớ quê: cơm tấm 3 trong 1.
Muốn “thức vị”: bún bò Huế.
Đi nhóm: ốc + 2–3 món chia sẻ.
Gia đình: mâm 3–4 món.

7) Sai lầm tôi từng mắc – và cách tránh

Gọi quá tay khi đi nhóm: dĩa to làm nguội nhanh. Giải pháp: nhiều dĩa nhỏ, lên theo nhịp.
Đến ngay cao điểm trưa: xếp hàng dài – mòn mood. Giải pháp: 11:45–12:00 hoặc sau 13:15.
Nêm phở quá tay: làm “đục vị” xương. Giải pháp: nếm trước, nêm sau từng chút.

8) Cảm quan “best” theo tôi là gì?

“Best” là khi bát phở vừa đưa lên tay đã thấy ấm, miếng sườn cơm tấm có vệt cháy cạnh thơm nức, dĩa ốc mới bưng còn khói bốc, và người bán hỏi “hôm nay ăn cay chút không em?”. Best là con người, là sự tử tế nhỏ xíu trong cách phục vụ, là phần ăn đúng – vừa – đủ. Ở Footscray, cảm giác này rất rõ.

9) Lộ trình “best theo gu” (90–120 phút)

a) Sáng cuối tuần (phở → cà phê Leeds St)

Phở bò size vừa – nếm trước, nêm sau.
Dạo Hopkins → Nicholson – ngửi mùi đồ ăn thay đổi theo phố.
Leeds St – cà phê nóng, ghi vài dòng nhật ký.

b) Trưa làm việc (cơm tấm → chè)

Cơm tấm 3 trong 1 – nước mắm để riêng.
Đi bộ Barkly St 10 phút – thư giãn.
Chè đậu/khoai môn ít ngọt – “đóng bữa”.

c) Tối nhóm bạn (ốc → món chia sẻ → món nước nhỏ)

Nghêu hấp sả – ốc xào bơ tỏi – sò nướng.
Rau muống xào tỏi – bò lúc lắc.
Mỗi người 1 tô phở/bún nhỏ – ấm bụng kết thúc.

10) Budget – chi phí theo gu

Phở/Bún: 15–22 AUD.
Cơm tấm: 16–22 AUD.
Ốc/món chia sẻ: 14–26 AUD/dĩa; nhóm 25–40 AUD/người.
Mâm gia đình: 80–120 AUD/4 người.

11) Interlink Footscray

Kết

“Best” ở Footscray là best cho bạn hôm nay. Cứ theo gu – theo người đi cùng – theo đoạn phố mà chọn. Tôi đã nhiều lần đổi ý phút chót vì mưa – vì nắng – vì nhóm đông/ít người, và lần nào cũng thấy mình chọn đúng, vì Footscray luôn có một quán “đang chờ” đúng tâm trạng đó của bạn.