Bước vào một tiệm bánh Việt ở Footscray là bước vào một thế giới đa giác quan. Mắt bạn sẽ bị choáng ngợp bởi những hàng bánh mì vàng ươm, những tủ kính đầy ắp các loại bánh ngọt đủ màu sắc. Tai bạn sẽ nghe thấy tiếng "rắc rắc" vui tai khi người bán hàng cắt ổ bánh mì, xen lẫn tiếng Việt rôm rả. Và dĩ nhiên, mũi bạn sẽ được lấp đầy bởi những mùi hương có khả năng đánh thức cả một miền ký ức. Từ ổ bánh mì "quốc hồn quốc túy", chiếc bánh patê sô (pate chaud) nóng hổi gợi nhớ thời thơ ấu, cho đến những chiếc bánh bò, bánh da lợn ngọt ngào, mỗi món ăn đều là một câu chuyện.
Bài viết này sẽ là một chuyến hành trình sâu sắc, dẫn bạn vào thế giới đầy mê hoặc đó, khám phá những "bộ ba quyền lực" đã làm nên tên tuổi của các tiệm bánh Việt, và tìm đến những địa chỉ "vàng" mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng phải ghé qua ít nhất một lần.
"Bộ Ba Quyền Lực": Bánh Mì, Patê Sô và Thế Giới Bánh Ngọt
Sức hút không thể chối từ của một tiệm bánh Việt điển hình nằm ở sự cân bằng hoàn hảo giữa ba thế giới ẩm thực, mỗi thế giới mang một đặc trưng riêng nhưng lại bổ sung hoàn hảo cho nhau.
1. Bánh Mì: Biểu Tượng "Giòn Rụm" Đã Chinh Phục Thế Giới
Bánh mì Việt Nam đã trở thành một hiện tượng toàn cầu, và Footscray chính là một trong những "thánh địa" của nó. Một ổ bánh mì hoàn hảo ở đây phải bắt đầu từ chính ổ bánh mì baguette. Vỏ bánh phải mỏng, giòn tan, khi cắn vào phải tạo ra âm thanh "rắc rắc" vui tai. Ruột bánh phải mềm, xốp, nhẹ và có đủ độ dai để không bị bở nát khi thấm đẫm lớp pate béo ngậy và các loại nước sốt.
Sự kỳ diệu tiếp theo nằm ở phần nhân, một bản giao hưởng của các hương vị:
- Lớp nền tảng: Một lớp pate gan nhà làm thơm lừng, béo nhưng không ngấy, quết cùng một chút bơ hoặc mayonnaise để tạo độ mềm mại.
- Phần đạm chính: Đa dạng từ thịt nguội truyền thống (chả lụa, giò thủ, xá xíu) cho đến các loại thịt nóng hổi như heo quay da giòn, gà nướng sả, nem nướng hay xíu mại.
- Sự cân bằng: Đồ chua (cà rốt và củ cải trắng bào sợi ngâm chua ngọt) là yếu tố không thể thiếu để "cắt" đi vị béo, tạo sự cân bằng. Vài lát dưa leo giòn mát, một nhúm ngò rí thơm lừng và mấy khoanh ớt hiểm cay xé lưỡi hoàn thiện bức tranh.
2. Patê Sô (Pate Chaud): Cái Ôm Ấm Áp Từ Quá Khứ
Nếu bánh mì là "vua" của các món ăn nhanh, thì patê sô chính là "hoàng tử" của những món ăn vặt hoài niệm. Mang đậm dấu ấn của ẩm thực Pháp, chiếc bánh này là một tác phẩm nghệ thuật của sự tinh tế. Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) vàng ươm, giòn xốp, khi cắn vào vỡ tan trong miệng. Ẩn bên trong là phần nhân thịt heo bằm được nêm nếm đậm đà, mềm và mọng nước.
Thưởng thức một chiếc patê sô nóng hổi vừa ra khỏi lò vào một buổi sáng se lạnh, cảm nhận lớp vỏ giòn tan và phần nhân thơm lừng là một trải nghiệm vô cùng "an ủi". Đây là món ăn vặt gợi nhớ về những gánh hàng rong, những giờ tan học của bao thế hệ người Việt.
3. Bánh Ngọt: Những "Nốt Nhạc" Dịu Dàng Của Quê Nhà
Phía sau quầy bánh mì luôn là một tủ kính đầy màu sắc, trưng bày một thế giới bánh ngọt hoàn toàn khác biệt với các loại pastry của phương Tây. Bánh ngọt Việt Nam thường có vị ngọt thanh, sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như nước cốt dừa, lá dứa, đậu xanh, khoai môn.
Một vài "ngôi sao" bạn không thể bỏ lỡ:
- Bánh Bò Nướng: Chiếc bánh có màu vàng nâu hấp dẫn, kết cấu bên trong dai mềm như rễ tre với hàng ngàn lỗ khí, thơm lừng mùi nước cốt dừa và đường thốt nốt.
- Bánh Da Lợn: Những lớp bánh mỏng dẻo dai xen kẽ màu xanh của lá dứa và màu vàng của đậu xanh, béo ngậy vị cốt dừa.
- Bánh Tiêu: Chiếc bánh rán phồng to, rỗng ruột, bên ngoài phủ một lớp mè thơm lừng. Cắn một miếng bánh tiêu nóng hổi, giòn dai và cảm nhận vị ngọt nhẹ là một trải nghiệm tuyệt vời.
- Bánh Cam / Bánh Vòng: Những viên bánh tròn vo được làm từ bột nếp, bên trong có nhân đậu xanh ngọt, lăn qua mè rồi chiên vàng giòn, sau đó nhúng qua một lớp đường mạch nha óng ả.
"Đại Lộ Bánh Mì": Cuộc Chiến Bất Phân Thắng Bại Trên Phố Hopkins
Trái tim của thế giới bánh Việt ở Footscray tập trung trên phố Hopkins, nơi có hai "gã khổng lồ" nằm đối diện nhau, tạo nên một cuộc cạnh tranh huyền thoại và một cuộc tranh luận không hồi kết của các tín đồ ẩm thực.
1. Nhu Lan Bakery: Huyền Thoại Không Cần Bàn Cãi
Nhu Lan là một cái tên mang tính biểu tượng, là điểm dừng chân đầu tiên trong tâm trí của nhiều người. Hàng dài người kiên nhẫn xếp hàng mỗi ngày, từ dân văn phòng, học sinh cho đến những người thợ xây, chính là minh chứng rõ ràng nhất cho chất lượng của tiệm. Mùi bánh mì mới nướng thơm lừng, quyện với mùi pate và thịt nướng tỏa ra từ tiệm là một lời mời gọi không thể chối từ.
Trải nghiệm: Đằng sau quầy kính, những đôi tay thoăn thoắt làm việc như một cỗ máy được lập trình hoàn hảo: rọc bánh, quết pate, xếp thịt, cho rau... tất cả diễn ra trong chớp mắt. Ổ bánh mì ở đây là sự cân bằng hoàn hảo. Lớp vỏ giòn tan, ruột mềm xốp. Lớp pate béo ngậy nhà làm. Sự kết hợp của chả lụa, thịt xá xíu, giò thủ trong ổ Bánh Mì Đặc Biệt là một chuẩn mực khó có thể vượt qua.
Đừng bỏ lỡ: Ngoài bánh mì, những chiếc Patê Sô nóng hổi ở Nhu Lan cũng là một huyền thoại. Quán còn bán rất nhiều món khác như xôi mặn, bánh giò, chè...
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 116 Hopkins St, Footscray VIC 3011
2. To's Bakery: "Kẻ Thách Thức" Đáng Gờm
Nằm ngay đối diện Nhu Lan, To's Bakery là một "đối thủ truyền kiếp" và cũng sở hữu một lượng fan trung thành không hề kém cạnh. Nhiều người cho rằng nhân thịt ở To's có phần hào phóng và đậm đà hơn một chút. Việc chọn Nhu Lan hay To's đôi khi giống như việc chọn đội bóng bạn yêu thích, nó phụ thuộc vào lòng trung thành và khẩu vị cá nhân.
Trải nghiệm: To's Bakery không hề kém cạnh về chất lượng. Ổ bánh mì cũng giòn rụm và phần nhân cũng đầy đặn không kém. Sự khác biệt nằm ở những chi tiết nhỏ trong hương vị tẩm ướp và loại nước sốt đặc trưng. "Ngôi sao" của quán, ngoài các loại bánh mì thịt nguội, chính là Bánh Mì Gà Nướng, với thịt gà mềm, thơm lừng và một loại nước sốt đặc biệt gây nghiện.
Đừng bỏ lỡ: Patê Sô ở To's cũng rất ngon, có phần nhân đậm đà hơn một chút so với đối thủ.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 122 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Hơn Cả Bánh Mì: Nơi Lưu Giữ Những Vị Ngọt Quê Nhà
Một chuyến đi đến tiệm bánh Việt sẽ không trọn vẹn nếu bạn bỏ qua tủ kính đầy màu sắc của các loại bánh ngọt.
- Nhu Y Bakery: Nằm trên đường Leeds Street, Nhu Y là một lựa chọn tuyệt vời khác, có phần yên tĩnh hơn một chút. Ngoài bánh mì và patê sô chất lượng, họ còn có một danh sách rất phong phú các loại bánh ngọt truyền thống được làm mỗi ngày. Bánh Bò Nướng và Bánh Da Lợn ở đây rất được yêu thích.
Địa chỉ: 100 Leeds St, Footscray VIC 3011 - Hiển Khánh: Mặc dù nổi tiếng hơn với các loại chè, Hiển Khánh cũng là một "bảo tàng" sống động của các loại bánh ngọt Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy ở đây những món bánh mà ít nơi nào có, từ bánh chuối hấp nước cốt dừa, bánh khoai mì nướng, cho đến xôi vị...
Địa chỉ: 58 Nicholson St, Footscray VIC 3011
Hành trình khám phá các tiệm bánh Việt ở Footscray không chỉ là một chuyến đi tìm kiếm đồ ăn ngon. Đó là một cuộc du hành về với miền ký ức, một cách để kết nối với văn hóa và cảm nhận nhịp đập ấm áp của cộng đồng. Dù bạn chọn một ổ bánh mì giòn rụm, một chiếc patê sô nóng hổi hay một miếng bánh bò nướng ngọt ngào, bạn đều đang thưởng thức một phần tinh hoa của ẩm thực Việt, một di sản đã được gìn giữ và trao truyền một cách đáng tự hào ngay giữa lòng Melbourne.
