Tiệm bánh Việt ở Footscray: bánh mì giòn rụm, pate chaud thơm lừng và những nốt ngọt quê nhà

Buổi sáng ở Footscray, khi mặt trời mới trườn qua mái ga, tôi thích đi thẳng ra Hopkins Street hoặc rẽ vào Nicholson/Barkly để tìm một tiệm bánh Việt. Mùi bột mì nướng, mùi pate nóng, mùi bơ – hành từ ổ bánh mới ra lò khiến tôi có cảm giác đang đứng trước một xe bánh mì ở Sài Gòn. Bài này là bản đồ tiệm bánh Việt ở Footscray: từ ổ bánh mì “ăn đứng cũng ngon”, tới pate chaud (bánh patê sô) thơm lừng, bánh da lợn xanh mướt, và ly cà phê sữa đá “đánh thức” một ngày.

1) Ổ bánh mì – linh hồn của tiệm bánh Việt

Vỏ: giòn rộp – rốp rốp khi cắn; không quá cứng, không bở.
Ruột: nhẹ – xốp – có độ đàn hồi; không ẩm ướt.
Nhân: chả lụa/pate/thịt quay/xíu mại…; rau thơm – đồ chua – dưa leo cân vị; tương ớt/sốt mayonnaise vừa phải.

Mẹo: ăn trong 15–20 phút sau khi lấy để giữ vỏ giòn. Nếu mang đi xa, xin để riêng sốt – về tới nơi mới rưới.

2) Pate chaud – bánh ngàn lớp “gây nghiện”

Pate chaud là chiếc bánh tôi khó cưỡng: lớp vỏ ngàn lá tách nhau giòn tan, nhân pate nóng thơm bơ. Cầm chiếc bánh còn ấm đi dọc Leeds St, nhón từng miếng nhỏ để vỏ không rơi nhiều – một thú vui rất “Melbourne meets Saigon”.

3) Những nốt ngọt quê nhà

Bánh da lợn: xanh – vàng – trắng lớp lớp, thơm lá dứa, dẻo mà không dính răng.
Bánh tiêu – bánh quẩy: giòn rỗng ruột – chấm cháo/bún rất “đã”.
Chè đậu/khoai môn: ngọt vừa – béo cốt dừa; xin “ít ngọt” nếu sợ ngấy.
Bánh bông lan trứng muối (nếu gặp): mằn mặn – béo, mềm bông; kết hợp trà nóng rất hợp.

4) Cà phê sữa đá – ly năng lượng Việt

Cà phê phin/espresso kiểu Việt với sữa đặc – đá. Tôi hay xin “ít đá” để vị đậm hơn – tỉnh hơn. Đi bộ trên Hopkins cầm ly cà phê và ổ bánh mì “đi đường” là cảm giác mở đầu ngày không gì bằng.

5) Tuyến phố có nhiều tiệm bánh

Hopkins Street: dải tiệm bánh – bánh mì – cà phê – tiện cho bữa sáng.
Nicholson/Barkly: tiệm nhỏ – nhiều “đồ ăn vặt” kiểu Việt.
Leeds Street: cà phê – tráng miệng – chỗ ngồi thư thả.

6) Lộ trình “bánh & cà phê” (45–75 phút)

Chọn ổ bánh mì + pate chaud (mang theo) – 10 phút.
Dạo một vòng Hopkins → Nicholson (15–20 phút) – ăn bánh mì “đi đường”.
Leeds St – cà phê sữa đá/espresso Việt; ngồi thư thả – nhâm nhi pate chaud còn ấm (15–20 phút).

7) Mẹo giữ bánh luôn ngon

Vỏ giòn: tránh bọc kín quá sớm khiến “đổ mồ hôi”; để hở nhẹ 1–2 phút cho hơi nóng thoát ra.
Sốt riêng: bánh mì – pate chaud mang xa nên để riêng sốt/cà chua.
Ăn sạch: mang khăn giấy; pate chaud vỡ vụn dễ rơi – ăn từng miếng nhỏ.

8) So sánh tiệm bánh Footscray – Sài Gòn

Tiệm bánh ở Footscray giữ tinh thần ổ bánh mì Sài Gòn: giòn – nhẹ – nhiều rau thơm – dưa chua. Khác biệt là bao bì lịch sự – sạch – phù hợp văn hóa đi bộ/đi tàu; chất lượng ổn định theo tiêu chuẩn Úc; nhưng hồn Việt còn nguyên vẹn trong mùi pate, giăm bông Việt, và tiếng cười khi chủ tiệm hỏi “ăn cay hông em?”.

9) Budget – chi phí tham khảo

Bánh mì: 9–14 AUD/ổ.
Pate chaud: 4–8 AUD/cái (tùy size).
Bánh da lợn/bông lan: 5–8 AUD/phần.
Cà phê sữa đá: 5–7 AUD/ly.

10) Interlink Footscray

Kết

Tiệm bánh Việt ở Footscray là nơi bạn có thể bắt đầu buổi sáng bằng một ổ bánh mì giòn rụm, một chiếc pate chaud còn ấm, và ly cà phê sữa đá “đánh thức” vị giác. Đó là nốt nhạc mở màn cho một ngày Melbourne – nhưng lại rất Việt Nam. Nếu bạn cần một lý do để yêu Footscray, tôi sẽ đưa bạn đi mua bánh – bạn sẽ hiểu.