Giữa lòng trung tâm thành phố (CBD) hối hả, những wine bar ẩn mình trong những con hẻm lát đá cuội, nép mình trong những tầng hầm ấm cúng hay chiếm một góc nhỏ duyên dáng trên những con phố lớn. Chúng là những ốc đảo bình yên, nơi thời gian dường như trôi chậm lại, nơi ánh sáng vàng dịu nhẹ, tiếng nhạc du dương và tiếng ly thủy tinh lách cách tạo nên một bối cảnh hoàn hảo để "nói nhỏ mà sâu". Đây không chỉ là nơi để uống, đây là nơi để nếm, để học hỏi và để kết nối.
Dù bạn là một chuyên gia sành sỏi muốn tìm kiếm một chai rượu vang tự nhiên (natural wine) hiếm có, hay chỉ là một người mới bắt đầu muốn tìm một ly Pinot Noir dễ chịu sau giờ làm, cẩm nang này sẽ là người bạn đồng hành tin cậy của bạn. Hãy cùng chúng tôi vén bức màn, khám phá những không gian rượu vang tinh túy và quyến rũ nhất mà Melbourne CBD đang che giấu.
Nghệ Thuật Của Một Wine Bar Đích Thực
Một wine bar xuất sắc không chỉ là một nơi có danh sách rượu dài. Đó là một trải nghiệm được tuyển chọn kỹ lưỡng, được định hình bởi những yếu tố sau:
- Danh Sách Rượu Vang "Có Hồn" (A Curated List): Thay vì có hàng trăm lựa chọn đại trà, một wine bar tốt sẽ có một danh sách được tuyển chọn cẩn thận, thể hiện một triết lý, một gu thẩm mỹ riêng. Đó có thể là sự tập trung vào một vùng rượu vang cụ thể (như Burgundy của Pháp hay Thung lũng Yarra của Úc), hoặc một phong cách làm rượu (như rượu vang tự nhiên, rượu vang hữu cơ).
- Đội Ngũ Nhân Viên Am Hiểu (Knowledgeable Staff): Người sommelier hay nhân viên phục vụ chính là người dẫn chuyện. Họ không chỉ rót rượu, họ kể cho bạn nghe về người nông dân đã trồng những trái nho, về vùng đất đã tạo nên hương vị đó, và giúp bạn tìm ra loại rượu hoàn hảo cho tâm trạng và khẩu vị của mình.
- Không Gian Tạo Cảm Hứng: Không gian phải đủ thân mật để khuyến khích những cuộc trò chuyện, đủ thoải mái để bạn có thể ngồi hàng giờ, và đủ tinh tế để tôn vinh vẻ đẹp của rượu vang. Ánh sáng, âm nhạc và thiết kế nội thất đóng một vai trò cực kỳ quan trọng.
- Những Món Ăn Kèm Hoàn Hảo (Perfect Pairings): Rượu vang và thức ăn là một cặp đôi trời sinh. Một wine bar hàng đầu luôn có một thực đơn các món ăn nhẹ được thiết kế để kết hợp hoàn hảo với rượu vang, từ những đĩa phô mai, thịt nguội hảo hạng cho đến các món ăn nhỏ (small plates) được chế biến công phu.
Những "Tượng Đài" Bất Hủ: Nơi Thời Gian Ngưng Đọng
Đây là những wine bar đã trở thành một phần di sản của Melbourne, nơi chất lượng và phong cách đã được khẳng định qua nhiều năm.
1. City Wine Shop: Trái Tim Rượu Vang Của Thành Phố
City Wine Shop là một định chế, một điểm đến không thể bỏ qua. Nằm ở "Paris End" của đường Spring Street, đối diện Tòa nhà Quốc hội, nơi đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa một cửa hàng bán lẻ rượu vang và một quán bar sầm uất. Những chồng chai rượu cao vút, quầy bar bằng đá cẩm thạch và những chiếc bàn nhỏ kê san sát ngoài hiên tạo nên một không khí châu Âu cổ điển, luôn tấp nập và tràn đầy năng lượng.
Trải nghiệm rượu vang & ẩm thực: Danh sách rượu vang ở đây cực kỳ phong phú, với sự hiện diện của cả những chai rượu kinh điển của Thế giới Cũ và những lựa chọn thú vị từ các nhà sản xuất nhỏ của Úc. Điểm tuyệt vời nhất là bạn có thể chọn bất kỳ chai nào trong cửa hàng và trả một khoản phí nhỏ (corkage fee) để thưởng thức ngay tại bàn. Thực đơn đồ ăn đơn giản nhưng chất lượng, tập trung vào các món kinh điển như đĩa phô mai, thịt nguội và món mì pasta trong ngày.
Lý tưởng cho: Một ly rượu vang sau giờ làm, người thích ngắm phố phường, tìm kiếm một không khí châu Âu cổ điển.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 159 Spring St, Melbourne VIC 3000
- Website: City Wine Shop
2. Kirk's Wine Bar: Nét Duyên Dáng Của Paris Thu Nhỏ
Chiếm một góc nhỏ duyên dáng đối diện khu Hardware Lane sôi động, Kirk's Wine Bar mang đến cảm giác như một quán rượu nhỏ ở Paris. Với những chiếc bàn tròn bằng đá cẩm thạch kê trên vỉa hè, nội thất gỗ ấm cúng và một quầy bar nhỏ xinh, đây là một ốc đảo thanh lịch giữa sự hối hả của thành phố.
Trải nghiệm rượu vang & ẩm thực: Danh sách rượu vang của Kirk's tập trung vào các loại rượu vang của Pháp và Úc, với nhiều lựa chọn tuyệt vời được phục vụ theo ly (by the glass). Đây là nơi hoàn hảo để thưởng thức một đĩa phô mai Comte hảo hạng cùng một ly Chablis mát lạnh vào một buổi chiều nắng đẹp. Thực đơn brunch và bữa tối của họ cũng rất đáng chú ý.
Lý tưởng cho: Một buổi hẹn hò buổi chiều, một cuộc trò chuyện thân mật, cảm nhận phong cách sống "joie de vivre".
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: Cnr Hardware Ln & Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
- Website: Kirk's Wine Bar
Những "Viên Ngọc Ẩn": Bí Mật Trong Hẻm Và Tầng Hầm
Đây là những nơi dành cho những tâm hồn thích khám phá, những quán bar không phô trương nhưng lại chứa đựng những trải nghiệm rượu vang sâu sắc nhất.
1. Embla: Ngọn Lửa Và Rượu Vang Tự Nhiên
Nằm khiêm tốn trên con hẻm Russell Place, Embla là một cái tên đình đám trong giới sành rượu vang và ẩm thực. Không gian quán mộc mạc, ấm cúng với những bức tường gạch trần, nội thất gỗ và một căn bếp mở rực lửa. Embla không chỉ là một wine bar, đó là một nhà hàng tập trung vào rượu vang, nơi các món ăn được nướng bằng lò củi được thiết kế để tôn vinh danh sách rượu vang độc đáo của họ.
Trải nghiệm rượu vang & ẩm thực: Embla là "thánh địa" của những người yêu thích rượu vang tự nhiên, hữu cơ và ít can thiệp. Danh sách rượu vang của họ luôn biến đổi, đầy những cái tên thú vị mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi khác. Đừng ngần ngại nhờ nhân viên tư vấn, họ là những chuyên gia thực thụ. Các món ăn ở đây cũng là một huyền thoại, đặc biệt là món gà nướng nguyên con và món dưa chuột muối ngâm trong dầu mè.
Lý tưởng cho: Những người sành rượu vang, những tâm hồn ẩm thực thích phiêu lưu, một bữa tối đáng nhớ.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 122 Russell St, Melbourne VIC 3000
- Website: Embla (Đặt bàn trước là gần như bắt buộc)
2. Juliet Melbourne: Thanh Lịch Dưới Lòng Đất
Là "cô em gái" của nhà hàng Punch Lane nổi tiếng, Juliet Melbourne là một quán bar tầng hầm thanh lịch và tinh tế. Lối vào khá khiêm tốn, dẫn xuống một không gian ấm cúng với tường gạch, nội thất gỗ và ánh sáng dịu nhẹ. Juliet có một triết lý rất đặc biệt: tôn vinh những nữ nhà sản xuất rượu vang, rượu mạnh và phô mai, mang đến một góc nhìn mới mẻ và đầy cảm hứng.
Trải nghiệm rượu vang & ẩm thực: Danh sách rượu vang ở đây được tuyển chọn một cách xuất sắc, với nhiều lựa chọn độc đáo mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi khác. Các đĩa phô mai và thịt nguội cũng là một điểm nhấn không thể bỏ qua, được lựa chọn kỹ lưỡng để kết hợp với rượu vang.
Lý tưởng cho: Một buổi hẹn hò lãng mạn, một cuộc trò chuyện sâu sắc, khám phá những chai rượu vang do phụ nữ làm ra.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: Basement, 37 - 41 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
- Website: Juliet Melbourne
Những Làn Gió Mới: Hiện Đại & Đầy Cá Tính
Đây là những địa điểm mang đến một cách tiếp cận mới mẻ về wine bar, kết hợp giữa gu thẩm mỹ hiện đại và những trải nghiệm độc đáo.
1. Apollo Inn: Sự Tinh Tế Trong Từng Chi Tiết
Đến từ đội ngũ đã tạo nên "tượng đài" Gimlet, Apollo Inn là một quán bar nhỏ xinh nhưng vô cùng đẳng cấp. Nằm ngay bên cạnh Gimlet, không gian quán được thiết kế theo phong cách tối giản của giữa thế kỷ 20, với quầy bar ốp gỗ, ghế da và ánh sáng được tính toán cẩn thận. Dù chỉ có sức chứa khoảng 20 người, đây là một trong những điểm đến "hot" nhất thành phố.
Trải nghiệm rượu vang & ẩm thực: Mặc dù nổi tiếng với các loại cocktail cổ điển như Martini, danh sách rượu vang của Apollo Inn cũng được tuyển chọn một cách hoàn hảo, tập trung vào chất lượng hơn là số lượng. Thực đơn đồ ăn nhẹ cũng vô cùng tinh tế, với những món kinh điển như Deviled Eggs (trứng nhồi) hay Club Sandwich được nâng tầm.
Lý tưởng cho: Một ly rượu vang trước hoặc sau bữa tối, những người yêu thích sự tinh tế và không gian yên tĩnh.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 165 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
- Website: Apollo Inn (Không nhận đặt bàn, hãy đến và thử vận may)
Thế giới wine bar ở Melbourne CBD là một lời mời gọi đến những cuộc khám phá không hồi kết. Mỗi quán bar là một thế giới riêng, mỗi danh sách rượu vang là một câu chuyện. Lần tới, khi bạn muốn tìm một nơi để thư giãn và tận hưởng, hãy tạm quên đi những thói quen cũ. Hãy can đảm bước vào một con hẻm lạ, đi xuống một cầu thang không tên, và để cho một ly rượu vang kể cho bạn nghe câu chuyện của nó. Đó chính là lúc bạn thực sự cảm nhận được chiều sâu của thành phố này.
