Năm 2024 cũng không phải là ngoại lệ. Giữa những "tượng đài" đã trở thành huyền thoại, một thế hệ quán bar mới đã ra đời, nhanh chóng tạo được tiếng vang và trở thành những điểm đến "nóng" nhất được giới sành sỏi rỉ tai nhau. Từ những không gian cocktail thân mật, sang trọng cho đến những rooftop bar lộng lẫy và những "viên ngọc ẩn" trong hẻm, những cái tên mới này không chỉ phục vụ đồ uống, chúng mang đến những trải nghiệm, những câu chuyện và một góc nhìn mới mẻ về nghệ thuật pha chế và giao tiếp xã hội.
Nếu bạn đã cảm thấy quen thuộc với những địa chỉ cũ và đang tìm kiếm một làn gió mới để thổi bùng cảm hứng cho những buổi tối của mình, thì đây chính là danh sách bạn cần. Hãy sẵn sàng để lên lịch, bởi vì những địa chỉ mới và nóng nhất Melbourne CBD đang chờ đợi bạn khám phá.
Chân Dung "Quán Bar Nóng" Năm 2024: Điều Gì Tạo Nên Sức Hút?
Trước khi đi vào danh sách cụ thể, hãy cùng xem xét những xu hướng đang định hình nên những quán bar thành công nhất trong năm nay:
- Không Gian "Hyper-Specific": Thay vì cố gắng làm hài lòng tất cả mọi người, các quán bar mới tập trung vào một concept rất cụ thể và thực hiện nó một cách hoàn hảo. Đó có thể là một quán bar chỉ dành cho Martini, một hầm rượu tôn vinh các nữ nhà sản xuất, hay một không gian lấy cảm hứng từ một thời kỳ lịch sử nhất định.
- Sự Lên Ngôi Của Cocktail Cổ Điển: Sau một thời gian dài thống trị của các loại cocktail phức tạp, có một sự quay trở lại mạnh mẽ với những món kinh điển như Martini, Negroni, Old Fashioned. Nhưng chúng được làm mới bằng cách sử dụng các loại rượu nền (spirits) hảo hạng và kỹ thuật pha chế chính xác tuyệt đối.
- Không Gian Thân Mật, Trải Nghiệm Cá Nhân: Xu hướng đang dịch chuyển khỏi những địa điểm khổng lồ, ồn ào. Các quán bar mới thành công thường có quy mô nhỏ, tạo ra một không gian thân mật nơi bartender có thể thực sự tương tác và tạo ra một trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng.
- Thiết Kế Là Mấu Chốt: Nội thất không còn là yếu tố phụ. Các quán bar mới được đầu tư kỹ lưỡng về mặt thiết kế, với mỗi chi tiết từ ánh sáng, chất liệu cho đến âm nhạc đều được tính toán để tạo ra một bầu không khí độc đáo và "ăn ảnh".
The Hot List 2024: Những Cái Tên Mới Đáng Chú Ý Nhất
Dưới đây là những "tân binh" và những cái tên mới nổi đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới mộ điệu trong thời gian qua.
1. Apollo Inn: Sự Tinh Tế Của Những Ly Cocktail Cổ Điển
Đến từ đội ngũ đã tạo nên "tượng đài" Gimlet, Apollo Inn ngay từ khi ra mắt đã được định sẵn là một ngôi sao. Nằm ngay bên cạnh người anh em nổi tiếng của mình trên Flinders Lane, Apollo Inn là một quán bar nhỏ xinh nhưng vô cùng đẳng cấp, một sự tôn vinh dành cho những quán bar khách sạn cổ điển của châu Âu.
Không gian & Bầu không khí: Không gian quán nhỏ, chỉ có sức chứa khoảng 28 người, tạo nên một cảm giác thân mật và độc quyền. Nội thất được thiết kế theo phong cách tối giản của giữa thế kỷ 20, với quầy bar ốp gỗ, ghế da, và ánh sáng được tính toán cẩn thận để tạo ra một không khí ấm cúng, sang trọng và có phần hoài cổ. Đây là nơi bạn đến để "nói nhỏ mà sâu".
Trải nghiệm đồ uống: Apollo Inn không có một thực đơn cocktail dài dằng dặc. Thay vào đó, họ tập trung vào việc hoàn thiện những món kinh điển. Đây được xem là một trong những nơi làm Martini ngon nhất Melbourne. Các bartender ở đây là những bậc thầy của sự chính xác, mỗi ly cocktail được pha chế một cách tỉ mỉ. Danh sách rượu vang cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng, tập trung vào chất lượng hơn là số lượng.
Lý tưởng cho: Một ly cocktail trước hoặc sau bữa tối, một buổi hẹn hò tinh tế, những người yêu thích sự hoàn hảo của những món đồ uống cổ điển.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 165 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
- Website: Apollo Inn (Không nhận đặt bàn, hãy đến và thử vận may)
2. Black Kite Commune: Bí Mật Mới Của Con Hẻm Russell Place
Russell Place vốn đã là một con hẻm huyền thoại với những cái tên như Gin Palace và Bar Ampere, và sự xuất hiện của Black Kite Commune càng làm tăng thêm sự bí ẩn và quyến rũ cho nơi đây. Nằm dưới lòng đất, Black Kite là một không gian tối, thân mật và có phần kịch tính, một nơi trú ẩn hoàn hảo khỏi sự ồn ào của thành phố.
Không gian & Bầu không khí: Moody, tối và thân mật là những từ mô tả chính xác nhất. Ánh sáng được giữ ở mức tối thiểu, tập trung vào quầy bar và những chiếc bàn nhỏ, tạo ra những góc ngồi riêng tư. Nội thất với tông màu tối và chất liệu gỗ tạo cảm giác ấm cúng và sang trọng.
Trải nghiệm đồ uống: Thực đơn cocktail ở đây đầy sáng tạo và bất ngờ. Các bartender không ngại thử nghiệm với những hương vị và nguyên liệu độc đáo. Họ cũng có một danh sách rượu mạnh (spirits) và rượu vang được tuyển chọn rất tốt.
Lý tưởng cho: Một buổi hẹn hò bí mật, một cuộc trò chuyện sâu sắc, những tâm hồn thích khám phá những điều mới lạ.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: Basement, 11 Russell Pl, Melbourne VIC 3000
3. Caretaker's Cottage: Quán Pub Nhỏ Nhất, Tiếng Tăm Lớn Nhất
Mặc dù đã mở cửa được một thời gian, nhưng năm 2023-2024 mới thực sự là năm Caretaker's Cottage bùng nổ trên trường quốc tế, được vinh danh trong danh sách The World's 50 Best Bars. Nằm trong một ngôi nhà của người gác cổng có từ đầu thế kỷ 20, đây có lẽ là quán pub nhỏ nhất và duyên dáng nhất Melbourne.
Không gian & Bầu không khí: Vô cùng nhỏ và ấm cúng. Cảm giác như bạn đang bước vào phòng khách của một người bạn có gu. Nội thất gỗ, một lò sưởi và một hệ thống âm thanh tuyệt vời chơi nhạc từ đĩa than tạo nên một không khí không thể nào quên.
Trải nghiệm đồ uống: Đừng để kích thước nhỏ bé đánh lừa bạn. Quầy bar ở đây được trang bị đầy đủ và phục vụ những ly cocktail đẳng cấp, những ly Guinness được rót một cách hoàn hảo và một danh sách rượu vang thú vị.
Lý tưởng cho: Một ly bia sau giờ làm, những người yêu thích âm nhạc và không gian độc đáo, một trải nghiệm rất "Melbourne".
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 139-141 Little Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
- Website: Caretaker's Cottage
4. Santana Rooftop: Làn Gió Latin Nóng Bỏng Trên Cao
Thêm một ngôi sao mới vào bầu trời rooftop bar vốn đã rất sôi động của Melbourne, Santana mang đến một không khí hoàn toàn khác biệt. Lấy cảm hứng từ sự quyến rũ của Tây Ban Nha và sự sôi động của Mỹ Latin, Santana là một không gian rực rỡ sắc màu, tràn đầy năng lượng và vô cùng vui nhộn.
Không gian & Bầu không khí: Nội thất được trang trí với tông màu đất nung, gạch mosaic và rất nhiều cây xanh, tạo cảm giác như một khu vườn thượng uyển ở Seville. Âm nhạc Latin sôi động và tầm nhìn ra đường Swanston Street tấp nập tạo nên một bầu không khí tiệc tùng.
Trải nghiệm đồ uống: Thực đơn cocktail tập trung vào các loại rượu nền của Mỹ Latin như Tequila, Mezcal và Pisco. Hãy thử một ly Margarita được biến tấu độc đáo hoặc một ly Pisco Sour sảng khoái. Họ cũng có một danh sách rượu vang Tây Ban Nha và Nam Mỹ rất tốt.
Lý tưởng cho: Tụ tập bạn bè, một buổi hẹn hò vui vẻ, bắt đầu một đêm "quẩy".
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: Level 7, 215 Swanston St, Melbourne VIC 3000
Thế giới quán bar ở Melbourne CBD là một vũ trụ luôn giãn nở, luôn có những ngôi sao mới xuất hiện và tỏa sáng. Việc khám phá những địa điểm mới này không chỉ là để bắt kịp xu hướng, đó còn là một cách để cảm nhận sự sáng tạo và năng lượng không ngừng của thành phố. Lần tới, khi bạn muốn tìm một nơi để thư giãn và tận hưởng, hãy can đảm thử một cái tên mới trong danh sách này. Rất có thể, bạn sẽ tìm thấy quán bar "ruột" tiếp theo của mình.
