Découvrez les salines de Phuong Cuu à Khanh Hoa, où les grains de sel blanc cristallisent sous l'effet du soleil, du vent et de la sueur des sauniers, révélant à la fois la pénibilité et la beauté singulière de la production du sel.

Le long de cette terre en forme de S, la mer offre aux hommes non seulement d'abondantes quantités de poissons et de crevettes, mais laisse aussi discrètement derrière elle des grains de sel d'un blanc pur. Ces minuscules « perles » sont distillées par le soleil et le vent, ainsi que par la sueur et les efforts de générations de sauniers.

Suivez MLifeOn aux salines de Phuong Cuu pour assister à la dernière récolte de la saison et ressentir la pénibilité ancrée dans chaque grain de sel.

Un climat rude créant des conditions favorables à la production de sel

Située dans la région centrale, Khanh Hoa (autrefois partie de Ninh Thuan) possède un climat brûlant tout au long de l'année. Ce temps rigoureux, qui semble rendre la vie difficile, s'avère être une condition idéale pour la fabrication du sel. Le sol a une bonne perméabilité, la salinité de l'eau de mer est stable et la longue saison sèche permet l'apparition de salines d'argent scintillantes.

Le soleil déverse son feu sur les salines et le vent salé brûle la peau, rendant les passants hésitants. Pourtant, pour les sauniers, c'est un cadeau de la nature. Grâce à ce soleil et ce vent implacables, l'eau de mer s'évapore rapidement, laissant place à des grains de sel d'un blanc pur, fermes et croquants. C'est pourquoi le sel est considéré comme pur et précieux, cristallisé à la fois par la générosité et la sévérité de la terre côtière.

Le processus de cristallisation des grains de sel blanc

En me tenant au milieu des salines, j'ai réalisé combien d'efforts sont nécessaires pour un minuscule grain de sel. L'eau de mer est guidée vers les bassins et laissée à sécher sous le soleil brûlant. La saumure se réduit et s'évapore progressivement, révélant des couches de cristaux de sel pur scintillant comme du cristal sous la lumière du jour.

Lorsque le sel est « mûr », des mains brûlées par le soleil manipulent avec rapidité les râteaux en bois. Le bruit du raclage du sel résonne sous la chaleur accablante, se mêlant aux respirations lourdes des sauniers. Le sel est ensuite rassemblé en monticules d'un blanc éclatant, alignés comme de petits sommets à travers les champs dégagés.

Ils les appellent « perles salées », cristallisées par le soleil, le vent et les gouttes de sueur coulant sur des dos brûlés par le soleil.

La vie des sauniers se courbe sous le soleil, les bras portant des grains de sel blanc.

« Chị tôi đội nắng trên đầu
Lưng cong gánh muối trắng phau giữa trời
Mồ hôi từng giọt rơi rơi
Bán mặt cho muối, xót đời diêm dân »

(Extrait de « Grains de sel bien-aimés » par Nam Phuong Nguyen Thi)

Sur les champs salés, leurs pieds brûlants font encore des pas patients, et leurs mains calleuses agrippent fermement le râteau en bois. Leurs dos frêles se courbent bas, portant le poids d'une saison longue et torride. Bien que la production de sel soit laborieuse et les revenus tout juste suffisants, ils s'y accrochent, car c'est non seulement un moyen de subsistance, mais aussi une façon de préserver l'âme de leur terroir.

En voyant les mains tremblantes soulever les paniers de sel blanc pur, j'ai soudain réalisé que le sel sur la table aujourd'hui n'est pas seulement salé par la mer, mais aussi par la patience et la vie difficile de générations de sauniers.

Les derniers jours de la saison aux salines de Phuong Cuu

En septembre, j'ai eu la chance de retourner à Phuong Cuu lors des derniers jours de la récolte du sel. Les champs étaient calmes, avec seulement quelques dos courbés rassemblant diligemment les derniers monticules de sel. Le soleil brillait intensément, le sel blanc éblouissait les yeux et le vent portait un piquant salé contre la peau. Pourtant, les gens d'ici continuaient leur travail en silence, comme si ce labeur était lié à eux pour la vie.

Chaque pas sur le champ de sel sec porte la marque de l'endurance et de la patience. Quand la saison se termine, ils attendent le prochain rayon de soleil pour recommencer. La fabrication du sel reste liée à leurs vies, transmise de père en fils, se répétant année après année, devenant une partie inséparable de la survie au bord de la mer salée.

Conclusion

Aujourd'hui, de nombreuses salines le long de la côte de Khanh Hoa ont trouvé une nouvelle orientation en développant le tourisme expérientiel. Les visiteurs peuvent essayer de râteler le sel, de le porter sur leurs épaules et d'écouter les récits de vie des sauniers. Ce modèle aide non seulement à préserver l'artisanat traditionnel, mais crée également de nouveaux moyens de subsistance pour la communauté, afin que la production de sel ne soit plus seulement liée à la pénibilité, mais aussi à la fierté culturelle.

En me tenant au milieu des salines de Phuong Cuu à la clôture de la saison, j'ai réalisé que le sel n'est pas simplement un condiment sur la table. C'est la cristallisation du soleil et du vent, de la sueur amère et d'une vie entière de patience. L'artisanat du sel est ardu et humble, et pourtant, il est aussi beau et durable que les gens qui s'accrochent à la mer.

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CRÉDITS :

- Photographie : Kien Trang

- Contenu : Vy Vy

- Design : Trung Huynh