Cuisine de Ninh Thuan : à la découverte des saveurs uniques du soleil et du vent

Un accueil chaleureux depuis la terre du soleil et du vent Ninh Thuan attire les voyageurs non seulement par ses mers azur, ses sables blancs immaculés et son soleil doré et radieux. Cette terre est également un paradis culinaire qui ne demande qu'à être exploré.

Des paysages à couper le souffle comme la baie vierge de Vinh Hy, la mystérieuse grotte de Hang Rai, ou les vastes dunes de sable de Nam Cuong vous captiveront sans aucun doute. Cependant, un voyage à Ninh Thuan serait incomplet sans goûter aux plats uniques, imprégnés de l'essence du soleil, du vent et de la culture distincte des Cham.

Empreintes Culturelles Cham et Climat : L'Âme de la Cuisine de Ninh Thuan

La cuisine de Ninh Thuan possède une identité très distincte, façonnée par deux éléments principaux : les conditions naturelles rigoureuses et l'influence profonde de la culture Cham. C'est cette interaction qui a donné naissance à des plats uniques que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Le climat chaud et sec toute l'année, avec son vent et son sable, bien que semble sévère, offre paradoxalement des conditions idéales pour la formation de produits locaux distinctifs. Cette région est devenue la « capitale » des chèvres de montagne et possède la plus grande population de moutons du pays, paissant librement sur les collines, les montagnes et les semi-déserts. Cela explique pourquoi la viande de chèvre et de mouton de Ninh Thuan a une qualité supérieure, naturellement sucrée et ferme.

De plus, la culture Cham a insufflé une âme à la cuisine locale, comme en témoignent de nombreux plats et des méthodes de préparation sophistiquées. Les Cham privilégient le grillé et le bouilli au sauté, une adaptation astucieuse au climat chaud. Ils apprécient également les soupes rafraîchissantes comme le canh bồi (une soupe de légumes au poisson) et le canh rau tập tàng (soupe de légumes variés) pour équilibrer la chaleur corporelle.

Les épices sont également un élément crucial de l'unicité de la cuisine Cham, avec l'utilisation généreuse de la citronnelle, du galanga, du piment et surtout des sauces de poisson fermentées (mưthin) telles que le mắm nêm (sauce d'anchois fermentée) et le mắm lòng cá (sauce d'intestins de poisson fermentés). Les célèbres bánh căn (mini crêpes salées) sont également originaires de la communauté Cham, témoignant de leur habile utilisation des grains de riz locaux. La cuisine Cham n'est pas une question d'art élaboré, mais met plutôt l'accent sur la simplicité et la sophistication, même dans des plats rustiques comme le porridge de riz nature ou l'aubergine frite.

Spécialités des Montagnes et Collines de Ninh Thuan : Le Célèbre Trio Chèvre, Mouton et Lézard des Sables

En parlant de la cuisine de Ninh Thuan, on ne peut ignorer le célèbre trio de spécialités étroitement liées à ses montagnes, ses collines et ses plaines sablonneuses : la viande de chèvre, la viande de mouton et le lézard des sables. La méthode de pâturage naturel, permettant aux chèvres et aux moutons de gambader librement et de se nourrir d'herbes sauvages sur les pentes ensoleillées et venteuses, a créé une qualité de viande supérieure, difficile à égaler ailleurs.

Viande de Chèvre et de Mouton :

Ninh Thuan détient fièrement le titre de plus grande population de moutons du pays et est la « capitale » des chèvres de montagne. Les moutons y sont principalement élevés pour leur viande, se nourrissant exclusivement d'herbes naturelles, ce qui donne un arôme sucré distinctif, moins fort que ce que l'on pourrait penser.

À partir de ces deux ingrédients précieux, les habitants de Ninh Thuan ont créé d'innombrables plats attrayants. La viande de chèvre peut être préparée selon le célèbre « menu chèvre en 7 plats », grillée en brochettes, grillée à la sauce satay, grillée à la sauce au tofu fermenté, cuite à la vapeur avec des feuilles de pérille, sautée, en hot pot, en curry, ou en dê tái chanh (chèvre saignante au citron). La chèvre grillée, marinée aux épices traditionnelles Cham comme la citronnelle et le galanga, offre une saveur particulièrement pungente et aromatique.

La viande de mouton est tout aussi diversifiée, avec l'agneau grillé aux herbes, l'agneau grillé au miel, les côtes d'agneau grillées tendres et sucrées, l'agneau cuit à la vapeur avec des feuilles de curry sauvage, l'agneau sauté, le curry d'agneau, l'agneau à la sauce au raisin, ou le phá lấu cừu (un type de ragoût d'abats). La richesse des méthodes de préparation montre à quel point la chèvre et le mouton sont intégrés à la vie culinaire locale.

Adresses suggérées : Lau De Tai Ky (179 Rue 21/8), De Nui Ninh Binh (6 Rue Luong The Vinh), Lau De Tri Tam (174 Rue Thong Nhat), Quan Cuu O Vuong (123 Rue Tran Quang Dieu), Dui Cuu Nuong A Loc (40 Rue Pham Ngu Lao).

Lézard des Sables :

Le lézard des sables, un petit reptile vivant dans des terriers sablonneux arides, est une autre spécialité renommée et unique de Ninh Thuan, souvent associée à la cuisine du peuple Cham. La chair du lézard des sables est considérée comme nutritive, avec un goût sucré, parfumé et tendre.

La façon la plus populaire et la plus appréciée de préparer le lézard des sables est la grillade au charbon de bois. Le lézard est nettoyé, mariné avec des assaisonnements simples, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Le lézard grillé est généralement servi avec du sel au piment, des herbes fraîches et de la banane non mûre.

De plus, le lézard des sables peut également être préparé en salade rafraîchissante ou en sauté savoureux à la citronnelle et au piment. Les plats de lézard des sables sont souvent accompagnés de papier de riz ou de vermicelles pour augmenter leur attrait et les rendre plus rassasiants.

Adresses suggérées : Nha Hang Hoa Thien Ly (30 Rue Hai Thuong Lan Ong), Quan Bong Giay (Rue Hung Vuong), Nha Hang Dong Duong (249 Rue Ngo Gia Tu).

Les Saveurs Salées de la Mer : Vermicelles à la méduse, Salade de poisson Mai et Fruits de Mer Frais

Grâce à son avantage d'avoir un long littoral, Ninh Thuan régale également les visiteurs avec des plats de fruits de mer frais imprégnés du goût salé de l'océan. La fraîcheur est le facteur principal contribuant à l'attrait de ces plats.

Vermicelles à la méduse (Bún Sứa) :

C'est un plat simple mais très apprécié qui figure toujours sur la liste des spécialités à essayer. L'ingrédient principal est la méduse fraîche, petite et blanche translucide, qui a une texture croquante sans provoquer de démangeaisons.

Un bol complet de bún sứa comprend généralement des gâteaux de poisson cuits à la vapeur ou frits, des œufs de caille et un bouillon de poisson riche, sucré et savoureux. Lors de la dégustation, vous pouvez ajouter un peu de pâte de crevettes, de la sauce satay et des herbes fraîches pour enrichir la saveur. Avec son prix abordable, c'est un excellent choix pour un repas de qualité.

Adresses suggérées : Bun Sua Ca Kieu (70 Rue Le Loi), Quan Bun Sua 85 Rue Le Loi.

Salade de poisson Mai (Gỏi Cá Mai) :

Gỏi cá mai est un point fort culinaire unique, particulièrement célèbre dans les zones côtières de Ninh Chu et Vinh Hy. Le plat utilise le poisson mai frais, un petit poisson translucide à la chair sucrée, ferme et peu forte, qui ne s'effrite pas facilement.

Le poisson est nettoyé, désarêté, puis rapidement « cuit » en étant mariné dans du jus de citron ou du vinaigre. Après cela, le poisson est mélangé avec des oignons émincés, du gingembre en julienne, des herbes, et surmonté de cacahuètes grillées concassées.

L'« âme » de la salade réside dans la sauce d'accompagnement spéciale, méticuleusement préparée à partir de sauce de poisson de haute qualité, de cacahuètes finement moulues, d'ail, de piment, de sucre et de jus de tamarin, créant un mélange harmonieux de saveurs acides, épicées, salées et sucrées qui éveillent tous les sens. Le gỏi cá mai est souvent roulé dans du papier de riz avec des herbes fraîches. Déguster ce plat dans les échoppes au bord de la mer ou dans les restaurants flottants de Vinh Hy rendra l'expérience encore plus agréable.

Adresses suggérées : Échoppes et restaurants le long de la plage de Ninh Chu, zone de la baie de Vinh Hy (Nha Be Vinh Hy Quan, Hai San Tuoi Song Phuoc Thuy).

Autres fruits de mer :

À Ninh Thuan, vous avez également l'occasion de savourer d'innombrables autres variétés de fruits de mer frais. Le calmar séché d'un jour (mực một nắng) est une spécialité célèbre, faite à partir des calamars les plus frais séchés pendant une seule journée de fort soleil. Grillé au charbon de bois, il dégage un arôme parfumé, avec une chair sucrée, élastique et croquante, parfaite avec une sauce au piment.

De plus, diverses variétés d'escargots (escargots cônes, escargots sucrés, etc.), des homards, des tourteaux et des crabes bleus sont toujours disponibles dans les restaurants du bord de mer. Les fruits de mer sont pêchés quotidiennement, conservant leur douceur fraîche naturelle, et préparés de diverses manières telles que la vapeur, la grillade et le sauté selon les préférences des convives.

Adresses suggérées pour le calmar séché d'un jour : Nha Hang Hai Au (Binh Son), Vuon Hai San (Yen Ninh).

Adresses suggérées pour les fruits de mer en général : Quan Pho Oc (Rue Ngo Gia Tu), Vuon Hai San (Yen Ninh), Nha Hang Nha Mat, Son Ca, Sao Bien, Ninh Chu Sea (Zone de Ninh Chu), Nha Be Vinh Hy.

Le Monde des Gâteaux et Crêpes de Ninh Thuan : Bánh Căn, Bánh Xèo, Bánh Tráng, Bánh Hỏi

La cuisine de Ninh Thuan laisse également une forte impression avec ses gâteaux et crêpes à base de farine de riz, à la fois rustiques et raffinés, simples mais attrayants. Ce sont des plats indispensables de la cuisine de rue locale et des repas quotidiens.

Bánh Căn & Bánh Xèo :

Ceux-ci sont considérés comme un duo inséparable, une spécialité que tout visiteur de Ninh Thuan doit essayer. Le bánh căn, originaire de la culture Cham, associé au bánh xèo (crêpe salée croustillante), crée une caractéristique culinaire unique.

Les deux types de gâteaux sont faits de farine de riz (de la farine de riz gluant peut être ajoutée au bánh căn), mais ils sont cuits dans de petits moules en terre cuite charmants sur un poêle au charbon incandescent – une technique caractéristique de Ninh Thuan. Cette méthode de cuisson rend la croûte croustillante tout en gardant l'intérieur moelleux et élastique. De la graisse de porc est également utilisée à la place de l'huile de cuisson pour le bánh xèo afin d'accentuer son croustillant et sa saveur riche.

Les garnitures sont diverses, allant des fruits de mer frais comme les crevettes et les calamars à la viande hachée, aux œufs de caille et aux œufs de poule. Cependant, le véritable point fort qui différencie les bánh căn et bánh xèo de Ninh Thuan est la riche variété de sauces d'accompagnement. Au lieu d'un seul type de sauce poisson sucrée et aigre comme ailleurs, vous pouvez ici en apprécier jusqu'à 3 ou 4 types : le riche mắm nêm, une sauce aux cacahuètes savoureuse et onctueuse, une sauce poisson braisée parfumée, ou une sauce poisson ail-citron/tomate-piment harmonieusement sucrée et aigre.

La meilleure façon de savourer le bánh căn et le bánh xèo est lorsqu'ils sont brûlants, mangés en soufflant dessus, enveloppés d'herbes fraîches, de germes de soja, de mangue verte râpée, et généreusement trempés dans votre sauce préférée. Les habitants apprécient souvent ce plat le matin ou lors de soirées fraîches.

Adresses suggérées : Banh Can Hai (Rue Yen Ninh, près de l'ancien Thai Binh Duong Resort), Banh Can Ho Ca (80 Rue Tran Quang Dieu), Banh Xeo Que Huong (133 Rue Tran Quang Dieu), Banh Can Muc 58 Rue Le Loi, Banh Can/Xeo Vinh (Binh Son Sea Park).

Bánh Tráng Mắm Ruốc (Papier de Riz Grillé à la Pâte de Crevettes Fermentée) :

C'est un snack de rue célèbre qui captive bon nombre d'amateurs de cuisine, en particulier les jeunes. Un papier de riz au sésame d'épaisseur modérée est grillé jusqu'à devenir croustillant sur un poêle au charbon.

Ce qui crée sa saveur distinctive est la couche parfumée et riche de pâte de crevettes fermentée sautée (mắm ruốc) étalée uniformément sur la surface du papier de riz. On y ajoute diverses garnitures attrayantes telles que des œufs de caille ou de poule battus, des oignons verts ciselés, des crevettes séchées, du nem chua (porc fermenté) et du chả lụa (saucisson vietnamien).

Lorsque le papier de riz est croustillant, l'arôme puissant du mắm ruốc mêlé au parfum des oignons et des œufs crée une attraction irrésistible.

Adresses suggérées : Banh Trang Nuong Ngon Ngon (My Huong), Banh Trang Nuong Cay Me (314 Rue Thong Nhat), Banh Trang Nuong Co Ha (31 Rue Luong Van Can).

Bánh Hỏi Lòng Heo (Fines Vermicelles de Riz aux Abats de Porc) :

Plat familier pour le petit-déjeuner ou un repas léger pour les habitants de Ninh Thuan, le bánh hỏi lòng heo est également une spécialité qui vaut la peine d'être goûtée. Le plat se compose de fines vermicelles de riz, blanches comme la neige, douces et lisses, méticuleusement préparées et disposées soigneusement sur une assiette.

L'accompagnement consiste en des abats de porc frais, bouillis à la perfection pour conserver leur croquant et garantir l'hygiène. Le bánh hỏi est souvent arrosé d'huile à l'oignon own brillante pour plus d'attrait.

La sauce est également un élément important, généralement un mắm nêm bien assaisonné, une sauce aux cacahuètes riche et onctueuse, ou une sauce tomate spéciale. Pour manger, vous enveloppez un morceau de bánh hỏi et un morceau d'abat de porc avec des herbes fraîches et le trempez dans la sauce savoureuse.

Adresses suggérées : Banh Hoi Chuc (16 Rue Nguyen Khuyen), étal de Bánh Hỏi Lòng Heo au marché de Phan Rang (Rue Thong Nhat).

Saveurs Audacieuses de Phan Rang : Le Célèbre Riz au Poulet et l'Inoubliable Soupe de Vermicelles au Poisson Fermenté

La ville de Phan Rang - Thap Cham, le cœur de Ninh Thuan, possède fièrement deux plats emblématiques qui contribuent à définir la scène culinaire locale : le Riz au Poulet et le Bún mắm nêm. Ce sont des saveurs que les visiteurs ne doivent pas manquer en mettant pied dans cette terre.

Riz au Poulet de Phan Rang (Cơm Gà Phan Rang) :

Le Riz au Poulet de Phan Rang est réputé comme un mets à essayer absolument lors d'un voyage culinaire à Ninh Thuan. La différence de ce riz au poulet réside dans deux éléments fondamentaux : la qualité du poulet et la manière dont le riz est cuit.

Le poulet utilisé doit être un poulet élevé en plein air, sur cette terre ensoleillée et venteuse, afin que la viande soit très ferme, la peau dorée, le goût riche et sucré, avec un croquant modéré sans être mou. Le riz utilisé pour la cuisson est une variété parfumée et collante, lavée puis cuite avec du bouillon de poulet et un peu de curcuma pour créer une belle couleur jaune et une saveur riche et parfumée caractéristique.

Lors du service, une assiette de riz chaude et dorée sera accompagnée d'une assiette de poulet haché ou effiloché. Un accompagnement indispensable est un bol de sauce poisson ail-gingembre-piment sucrée et aigre ou un sel piment-citron piquant. Certains endroits servent également des gésiers de poulet sautés au luffa ou une soupe de poulet aigrelette aux feuilles de lá giang pour compléter le repas.

Une caractéristique unique est que certains établissements conservent la manière traditionnelle de vendre : les clients paient pour chaque morceau de poulet consommé. Cependant, il convient également de noter que la qualité et le prix peuvent varier d'un établissement à l'autre, et certains convives ont eu des expériences négatives à une adresse fréquemment mentionnée, vous pourriez donc envisager d'autres options.

Adresses suggérées : Com Ga Duc (11 ou 15 Rue Nguyen Thai Hoc), Com Ga Khanh Ky (61 Rue Tran Quang Dieu ou QL1A Ninh Phuoc - notez les avis mitigés).

Bún Mắm Nêm (Soupe de Vermicelles au Poisson Fermenté) :

Bien que simple, le bún mắm nêm est un plat unique qui porte la forte empreinte de la cuisine de Phan Rang. Ce plat peut être « addictif » en raison de la saveur caractéristique du mắm nêm – la sauce d'accompagnement considérée comme l'âme du plat.

Le mắm nêm de Phan Rang est fait d'anchois frais, salés et fermentés dans des jarres en terre cuite pendant 20 à 60 jours jusqu'à maturité, créant une saveur riche, acide et salée avec un arrière-goût sucré distinct. La qualité du mắm nêm détermine largement le succès de ce plat de vermicelles.

Un bol complet de bún mắm nêm comprend des vermicelles frais, du porc bouilli (généralement de la poitrine de porc ou d'oreille de porc), des gâteaux de poisson frits ou cuits à la vapeur, et parfois du saucisson vietnamien. Il est servi avec des herbes fraîches telles que des germes de soja, de la laitue et des herbes aromatiques, surtout des feuilles de basilic et des liserons d'eau croquants, ainsi que des tranches d'aubergines marinées et de la mangue verte râpée acide.

Lors de la dégustation, les convives mélangent simplement tous les ingrédients avec le mắm nêm préalablement assaisonné pour permettre aux saveurs de se fondre ensemble. L'harmonie entre le salé de la sauce fermentée, la douceur de la viande et des gâteaux de poisson, l'acidité de la mangue, le piquant du piment et la fraîcheur des herbes crée une symphonie de saveurs inoubliable.

Adresses suggérées : Bun Mam Nem Chi Thao (en face du Centre Culturel Cham), Bun Mam Nem Ho Ca (en face du lac Ho Ca), Bun Mam Nem Co Hoa (Port de My Tan), Quan Ba Thuan (21/10 Rue Ho Xuan Huong), Bun Mam Nem 183 Rue Ngo Gia Tu.

Cadeaux de la Terre du Soleil et du Vent : Raisins, Ail et Spécialités Locales à Rapporter Chez Soi

Après votre voyage d'exploration et de dégustation de la cuisine de Ninh Thuan, n'oubliez pas de rapporter chez vous quelques spécialités locales imprégnées des saveurs du soleil et du vent pour les partager avec vos proches. Ces produits uniques sont non seulement délicieux, mais servent également de souvenirs d'une terre véritablement fascinante.

Raisins de Ninh Thuan :

Les raisins sont considérés comme une « légende », un symbole des produits agricoles de Ninh Thuan. Le climat chaud et sec caractéristique est parfaitement adapté à la croissance des vignes, produisant des grappes de raisins avec une saveur très unique.

Ninh Thuan possède deux types principaux de raisins populaires : les raisins rouges et les raisins verts. Les raisins rouges ont généralement un goût sucré et légèrement acide, tandis que les raisins verts sont plus sucrés, avec parfois une peau légèrement astringente.

Non seulement pour être consommés frais, les raisins de Ninh Thuan sont également transformés en d'autres produits attrayants. Le vin de raisin, avec sa saveur riche et sucrée, est un cadeau populaire. À côté de cela, on trouve également du sirop de raisin, des raisins secs parfumés et moelleux, de la confiture de raisin et des raisins séchés salés.

Une expérience inmanquable et agréable est la visite des vastes vignobles. Les visiteurs peuvent librement prendre des photos parmi les vignes chargées, cueillir à la main des grappes de raisins frais et les déguster directement dans le vignoble ou les acheter comme cadeaux à des prix avantageux.

Vignobles suggérés : Jardin de raisins Thai An (Ninh Hai), Jardin de raisins Ba Moi (Ninh Phuoc), Jardin de raisins An (Vinh Hai), Jardin de raisins Ngoc Nga.

Autres lieux d'achat : Marché My Tuong (Nhon Hai), Société Canh Trang (Phan Rang).

Prix de référence : Raisins violets environ 50 000 - 60 000 VND/kg, raisins verts environ 70 000 - 80 000 VND/kg.

Ail de Ninh Thuan (Ail de Phan Rang) :

Bien que moins célèbre que les raisins, l'ail est une spécialité précieuse, portant la forte empreinte de la terre aride de Ninh Thuan. L'ail d'ici, en particulier celui cultivé dans la zone de Nhon Hai, possède des caractéristiques très uniques.

L'ail de Ninh Thuan a généralement des gousses petites mais très fermes, avec un arôme fort caractéristique qui n'est pas trop piquant. Ce qui rend l'ail de Ninh Thuan précieux, ce sont ses hautes propriétés médicinales et ses méthodes de culture biologique, limitant les produits chimiques nocifs.

Votre Boussole Culinaire à Ninh Thuan : Où Trouver les Saveurs les Plus Authentiques

Pour faciliter votre aventure culinaire à Ninh Thuan, voici une liste sélectionnée d'échoppes et de restaurants très estimés, loués tant par les habitants que par les voyageurs. Ces recommandations sont basées sur les plats signatures que nous avons mis en avant, vous guidant directement vers les endroits où vous pourrez savourer les goûts les plus authentiques de Ninh Thuan.

Dégustation par plat :

Bánh Căn / Bánh Xèo (Mini Crêpes Salées / Crêpes Croustillantes) :

• Quán Hải : Rue Yen Ninh, Khanh Hai (près de la plage de Ninh Chu, en face de l'hôtel Sunrise).
• Quán Hồ Cá: 80 ou 89 Rue Tran Quang Dieu, Quartier Thanh Son, Ville de Phan Rang.
• Quán Bánh xèo Quê Hương : 133 Rue Tran Quang Dieu, Quartier Thanh Son, Ville de Phan Rang.
• Quán Bánh căn mực (Bánh Căn au Calmar) : 58 Rue Le Loi, Quartier Kinh Dinh, Ville de Phan Rang.
• Quán Bánh căn/xèo Vinh : Parc Maritime de Binh Son, Rue 16/4, Ville de Phan Rang.

Thịt Dê / Thịt Cừu (Viande de Chèvre / Viande de Mouton) :

• Quán Cừu Ô Vương (Restaurant de Mouton O Vuong) : 123 Rue Tran Quang Dieu, Quartier Thanh Son, Ville de Phan Rang (avec d'autres succursales).
• Lẩu dê Trí Tâm (Hot Pot de Chèvre Tri Tam) : 174 Rue Thong Nhat, Quartier Thanh Son, Ville de Phan Rang.
• Đùi cừu nướng A Lộc (Gigot d'Agneau Grillé A Loc) : 40 Rue Pham Ngu Lao, Quartier Phuoc My, Ville de Phan Rang.
• Dê Núi Ninh Bình (Chèvre de Montagne Ninh Binh) : 6 Rue Luong The Vinh, Quartier Phuoc My, Ville de Phan Rang.
• Lẩu Dê Mã Phát (Hot Pot de Chèvre Ma Phat) : TM 45-1 Rue Cao Ba Quat, Quartier Thanh Son, Ville de Phan Rang.

Dông Cát (Lézard des Sables) :

• Nhà hàng Hoa Thiên Lý (Restaurant Hoa Thien Ly) : 19 ou 30 Rue Hai Thuong Lan Ong, Quartier Tan Tai, Ville de Phan Rang.
• Quán Bông Giấy (Restaurant Bougainvillier) : Rue Hung Vuong, Quartier My Huong, Ville de Phan Rang.
• Nhà hàng Đông Dương (Restaurant Indochine) : 249 Rue Ngo Gia Tu, Ville de Phan Rang.

Bún Sứa (Vermicelles à la méduse) :

• Quán Bún sứa Cá Kiều (Vermicelles à la méduse Ca Kieu) : 70 Rue Le Loi, Quartier Kinh Dinh, Ville de Phan Rang.
• Quán Bún sứa 85 Lê Lợi (Vermicelles à la méduse 85 Le Loi) : 85 Rue Le Loi, Ville de Phan Rang.

Gỏi Cá Mai (Salade de poisson Mai) :

• Diverses échoppes et restaurants le long de la plage de Ninh Chu et de la baie de Vinh Hy.

 

Cơm Gà Phan Rang (Riz au Poulet de Phan Rang) :

• Cơm gà Đức (Riz au poulet Duc) : 11 ou 15 Rue Nguyen Thai Hoc, Quartier My Huong, Ville de Phan Rang.
• Cơm gà Khánh Kỳ (Riz au poulet Khanh Ky) : 61 Rue Tran Quang Dieu, Quartier Thanh Son, Ville de Phan Rang (ou Route Nationale 1A, Ninh Phuoc).

Bún Mắm Nêm (Soupe de Vermicelles au Poisson Fermenté) :

• Quán Bà Thuận (Restaurant Ba Thuan) : 21/10 Rue Ho Xuan Huong, Ville de Phan Rang.
• Quán 183 Ngô Gia Tự (Restaurant 183 Ngo Gia Tu) : 183 Rue Ngo Gia Tu, Ville de Phan Rang.
• Quán Chị Thảo (Restaurant Chi Thao) : En face du Centre Culturel Cham, Ville de Phan Rang.

Bánh Canh Chả Cá (Soupe de Nouilles Épaisses aux Gâteaux de Poisson) :

• Quán Bà Bốn (Restaurant Ba Bon) : 75 Rue Ngo Gia Tu, Ville de Phan Rang.
• Quán Nhường (Restaurant Nhuong) : 284 Rue Ngo Gia Tu, Quartier Tan Tai, Ville de Phan Rang.
• Quán Bà Bảy (Restaurant Ba Bay) : Rue Truong Chinh, Quartier Van Hai (En face du monastère Zen Truc Lam).

Hải Sản Tươi Sống (Fruits de Mer Frais) :

• Zone de Ninh Chu : Nha Hang Nha Mat (Saigon-Ninh Chu Resort), Restaurant Son Ca, Restaurant Sao Bien, Restaurant Ninh Chu Sea, Restaurant Pho Oc (343 Rue Ngo Gia Tu).
• Zone de Vinh Hy : Nha Be Vinh Hy Quan (Restaurant Flottant de Vinh Hy), Hai San Tuoi Song Phuoc Thuy (Fruits de Mer Frais Phuoc Thuy), Quan hai san 85 (Restaurant de fruits de mer 85).
• Phan Rang : Vuon Hai San (242 Rue Yen Ninh).

Échoppes Générales & Restaurants Remarquables :

Au-delà des spécialités, Phan Rang dispose également de restaurants servant une gamme diversifiée de plats ou ayant des styles uniques :

• Nhà hàng Chốn Quê (Restaurant Chon Que) : Quartier 2, Quartier Dai Son, Ville de Phan Rang. Spécialisé dans les plats rustiques de campagne dans un cadre de jardin du Sud Vietnam.
• Eat & Meet Restaurant : Zone K1 (En face de l'appartement Hacom), Ville de Phan Rang. Sert des fruits de mer et de la cuisine européenne, avec un chef étranger et une ambiance moderne.
• Nhà Hàng Phan Rang RES : 434 Rue Ngo Gia Tu, Ville de Phan Rang. Spécialisé dans les plats européens, surtout le steak, dans une atmosphère cosy.
• HaNi Home Restaurant : 9C Rue Le Loi, Ville de Phan Rang. Connu pour ses fruits de mer de style thaïlandais, divers plats de bœuf américain avec différentes sauces, et des plats braisés nutritifs.
• Restaurants Végétariens : Pour des options végétariennes, considérez OM Vegetarian (Zone K1), Sala Vegetarian Cuisine (Zone K1), Restaurant Végétarien Thien Nhan (Rue Ton Dan), Restaurant Végétarien Doai (Suoi Lo O, Vinh Hy).
• King BBQ Buffet : 4ème étage, Vincom Plaza Phan Rang. Un choix familier de buffet BBQ coréen.
• Restaurants avec Vue sur Jardin au Bord de l'Eau : Consultez les avis sur des canaux comme Mai Hi Phan Rang sur TikTok pour découvrir de nouveaux restaurants aux cadres magnifiques.

Une Petite Note : Les échoppes populaires sont souvent bondées aux heures de pointe, il est donc conseillé d'y aller tôt ou d'appeler à l'avance pour réserver une table si vous êtes en groupe nombreux. La scène culinaire de Ninh Thuan propose généralement des prix abordables et divers, adaptés aux différents budgets. N'oubliez pas de consulter davantage d'avis de la communauté des voyageurs sur YouTube (comme la chaîne CuongCanCook), TikTok, ou les blogs de voyage pour une perspective complète.

Plats Spécialités de Ninh Thuan & Adresses Suggérées : Un Guide Rapide

Pour faciliter la planification de votre « tour culinaire » à Ninh Thuan, voici un tableau récapitulatif des plats signatures et de quelques adresses marquantes :

• Bánh Căn / Bánh Xèo : Crêpes de farine de riz dans des moules en argile, garniture fruits de mer/viande/œuf, croûte croustillante, diverses sauces
• Quán Hải (Yen Ninh)
• Hồ Cá (80 Trần Quang Dieu)
• Quê Hương (133 Trần Quang Dieu)
• Vinh (Parc Binh Son)
• Thịt Dê / Thịt Cừu : Chèvre/mouton élevé en plein air, viande ferme et sucrée, préparé grillé, hot pot, vapeur, sauté...
• Cừu Ô Vương (123 Trần Quang Dieu)
• Lẩu dê Trí Tâm (174 Thong Nhat)
• A Lộc (40 Pham Ngu Lao)
• Dê Núi Ninh Bình (6 Luong The Vinh)
• Dông Cát : Lézard des sables, viande tendre et sucrée, souvent grillé, en salade, sauté à la citronnelle & piment
• Hoa Thiên Lý (19 Hai Thuong Lan Ong)
• Bông Giấy (Hung Vuong)
• Đông Dương (249 Ngo Gia Tu)
• Bún Sứa : Méduse fraîche et croquante, gâteau de poisson, bouillon doux et léger
• Cá Kiều (70 Le Loi)
• Quán 85 Le Loi
• Gỏi Cá Mai : Poisson mai frais « cuit » au citron/vinaigre, mélangé avec herbes, cacahuètes, sauce spéciale
• Échoppes le long de la plage de Ninh Chu
• Baie de Vinh Hy (Restaurants flottants, Restaurant Phuoc Thuy)
• Cơm Gà Phan Rang : Poulet plein air tendre et sucré, riz gras parfumé cuit au bouillon de poulet
• Cơm gà Đức (11 Nguyen Thai Hoc)
• Cơm gà Khánh Kỳ (61 Tran Quang Dieu - voir avis)
• Bún Mắm Nêm : Vermicelles mélangés à la sauce anchois fermentée, porc bouilli, gâteau de poisson, herbes fraîches, mangue râpée
• Bà Thuận (21/10 Ho Xuan Huong)
• Quán 183 Ngo Gia Tu
• Chị Thảo (En face du Centre Culturel Cham)
• Bánh Canh Chả Cá : Nouilles épaisses de riz/tapioca, gâteau de poisson élastique, bouillon de poisson doux et léger
• Bà Bốn (75 Ngo Gia Tu)
• Nhường (284 Ngo Gia Tu)
• Bà Bảy (Truong Chinh)
• Bánh Tráng Mắm Ruốc : Papier de riz au sésame grillé, tartiné de pâte de crevettes fermentées sautée, garni d'œuf, d'oignons...
• Ngon Ngon (My Huong)
• Cây Me (314 Thong Nhat)
• Cô Hà (31 Luong Van Can)
• Bánh Hỏi Lòng Heo : Fines vermicelles de riz moelleuses, abats de porc bouillis frais et propres, sauce fermentée/cacahuète/tomate
• Quán Chúc (16 Nguyen Khuyen)
• Marché de Phan Rang (Thong Nhat)
• Hải Sản Tươi Sống : Calmars, crevettes, crabes, escargots frais... préparés de diverses façons
• Zone de Ninh Chu (Nha Mat, Son Ca...)
• Zone de Vinh Hy (Restaurants flottants...)
• Phan Rang (Vuon Hai San...)

Un Doux Au Revoir

La cuisine de Ninh Thuan est comme une symphonie unique, où le goût salé de la mer s'harmonise avec les saveurs des montagnes et des collines, où le soleil et le vent rigoureux créent des produits locaux exquis, et où l'ancienne culture Cham laisse encore une marque profonde sur chaque plat. Chaque plat raconte une histoire, une expérience inoubliable.

Partez pour votre propre voyage culinaire, explorez et appréciez pleinement le riche monde gastronomique de Ninh Thuan. Assurément, les saveurs distinctives d'ici rendront votre voyage encore plus significatif et mémorable !

 

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CRÉDIT :

 

Photo : bonmuaphanrang